Rote Beete Carpaccio mit Ziegenkäse ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Gaumenschmaus. Dieses elegante Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein festliches Dinner oder als leichtes Mittagessen. Die Kombination aus der süßen, erdigen Note der roten Beete und dem cremigen Ziegenkäse schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Darüber hinaus ist es einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die jedoch große Wirkung zeigen. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Zubereitung, die Zutaten und die besten Serviervarianten für dieses köstliche Gericht.
Zutaten
Um ein perfektes Rote Beete Carpaccio mit Ziegenkäse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Rote Beete – 2-3 große Knollen
- Ziegenkäse – 150 g
- Frischer Basilikum oder Rucola – zum Garnieren
- Olivenöl – 3-4 Esslöffel
- Balsamico-Essig – 2 Esslöffel
- Salz – nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Nüsse (Walnüsse oder Pinienkerne) – zum Bestreuen (optional)
Zubereitung der Zutaten
Auswahl der Roten Beete
Für das Carpaccio sollten Sie frische und junge Rote Beete auswählen. Achten Sie darauf, dass die Knollen keine Risse oder Beschädigungen aufweisen, da dies die Qualität und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen könnte.
Zubereitung der Roten Beete
-
Rote Beete backen. Um die Rote Beete zart und aromatisch zu machen, empfiehlt es sich, sie zu backen. Dazu die Knollen gründlich waschen, in Alufolie wickeln und bei 200 °C für etwa 45-60 Minuten im Ofen garen, je nach Größe der Knollen. Nach dem Backen die Rote Beete abkühlen lassen, die Schale abziehen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Hierfür eignet sich eine Mandoline oder eine spezielle Reibe besonders gut.
-
Zubereitung des Dressings. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Optional kann ein wenig Honig hinzugefügt werden, um die Aromen auszugleichen.
Anrichten des Carpaccio
-
Wahl des Geschirrs. Auf einem flachen Teller die Rote Beete-Scheiben kunstvoll anrichten, sodass sie sich leicht überlappen. Dies sorgt für eine ansprechende Präsentation.
-
Hinzufügen des Ziegenkäses. Den Ziegenkäse entweder mit einer Gabel zerdrücken oder in kleine Würfel schneiden. Gleichmäßig über die Rote Beete verteilen.
-
Garnierung mit Kräutern und Nüssen. Das Gericht mit frischem Basilikum oder Rucola garnieren. Wenn Sie Nüsse verwenden, können Sie diese in einer Pfanne leicht anrösten und anschließend darüberstreuen.
-
Das Dressing. Das Carpaccio gleichmäßig mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln.
Serviervorschläge
Rote Beete Carpaccio sollte am besten direkt nach der Zubereitung serviert werden, um die Frische und den Geschmack der Zutaten zu bewahren. Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit leichten Vorspeisen und eignet sich perfekt als Einstieg in ein elegantes Abendessen. Servieren Sie dazu frisches Brot oder Cracker, um die Aromen zu ergänzen.